Formele de exploatatie

FORMELE DE EXPLOATATIE

Este important sa intelegem sistemele diferite folosite pe plan mondial in vederea conducerii si functionarii unitatilor de cazare. Exista mai multe asemenea modele, incluzand:

Ø      Unitati independente gestionate de proprietar

Ø      Unitati independente afiliate la lanturi voluntare

Ø      Unitati aflate in proprietatea lanturilor hoteliere si gestionate de acestea

Ø      Unitati independente gestionate de lanturi hoteliere

Ø      Franciza

Ø      Grupuri hoteliere de referinta

Unitatile independente gestionate de propriet 646f52g ari depasesc ca numar unitatile afiliate unor lanturi, dar, in termenii numarului de camere, hotelurile aflate in proprietatea lanturilor au pozitie dominanta pe plan mondial. In diferitele parti ale globului, expansiunea s-a realizat in mod diferit. In Asia sunt preferate investitiile echitabile, in America de Nord sunt mai frecvent intalnite franciza si contractele de management. In fapt, exista mai multe combinatii ale aranjamentelor privind managementul hotelurilor. Fiecare sistem sau aranjament are avantaje si dezavantaje, atat pentru proprietar, cat si pentru manageri. In termenii aranjamentelor de management, unitatile pot fi unitati independente, unitati francizate sau unitati gestionate prin contracte de management hotelier.

Unitati independente gestionate de propriet 646f52g ar (sau hoteluri tip exploatatie individuala)

In cadrul acestui sistem, proprietatea este detinuta de persoane individuale sau de o forma privata sau societate pe actiuni. Initial, unitatile de cazare si, in special hotelurile, erau gestionate de propriet 646f52g ari. Cu cat activitatea de cazare a crescut in complexitate, si efort financiar, proprietarii au cedat unitatile spre conducere unor companii de management profesioniste, specializate in gestiune hoteliera, in schimbul unor plati. In ultimii ani, noile generatii de proprietari s-au instruit in stiinta si arta managementului hotelier, devenind astfel tot mai mult interesati in gestionarea individuala a propriilor unitati.

Acest sistem are cateva avantaje:

Proprietarul are independenta in actiune

Flexibilitatea luarii deciziilor este sporita si astfel deciziile sunt aplicate mai rapid

Proprietarul are control major, chiar daca nu deplin, asupra politicilor manageriale, de marketing sau asupra procedurilor de operare

Atata timp cat proprieatrul si managerul sunt una si aceeasi persoana, firma sau persoana respectiva isi pastreaza profitul obtinut in intregime.

Dezavantajele sistemului sunt urmatoarele:

Proprietarul isi asuma in totalitate riscul activitatii. In cazul unitatilor care isi desfasoara activitatea in alte tari, aceasta poate cauza probleme intr-un mediu politic instabil.

In cazul in care proprietarul detine o singura unitate sau un numar redus de unitati, nu poate profita de avantajele oferite de sistemul de rezervare si activitatile de marketing profesioniste si complete.

Dificultati in obtinerea capitalului necesar extinderii

Sistemul de franciza

Franciza hoteliera este o metoda de conlucrare reglementata juridic, in care o intreprindere numita francizor, extinde asupra altor intreprinderi (francizate), dreptul de a efectua, conform propriilor tehnici, operatii de productie si comercializare in domeniul hotelier. Scopul francizei este, in general, acela de a oferi unui proprietar avantajele comerciale ale unui lant important, in timp ce continua sa detina proprietatea si controlul managementului. In baza sistemului de franciza, proprietarul unui hotel sau motel, obtine dreptul de a folosi numele si de a se afilia unui lant national sau international, cunoscut sub denumirea de francizor. Proprietarul hotelului, francizatului, convine asupra aplicarii politicilor de management ale lantului si sa achite francizorului plata aferenta achizitionarii drepturilor de franciza, la care se adauga un procent din vanzarile brute realizate. Drepturile de franciza se achizitioneaza pentru aplicare intr-o anumita zona geografica, care poate avea dimensiunea unei tari, regiune in interiorul tarii sau zona mica, individuala.

Ca francizat, proprietarul hotelului / motelului are numeroase beneficii:

Dreptul de a folosi un nume de marca cunoscut de un numar mare de turisti

Utilizarea unui sistem intern si international de rezervari si marketing

Asistenta manageriala profesionista, care este foarte importanta mai ales in cazul francizatilor care nu au experienta, sau cu experienta putina in activitatea hoteliera

Asistenta in stabilirea standardelor operationale si in pregatirea personalului

Dreptul de a achizitiona produsele necesare de la un distribuitor central, francizatul realizand economii substantiale

Controale si revizii periodice, pentru mentinerea standardelor

Intre dezavantajele sistemului de franciza:

Francizatul achita o taxa initiala pentru achizitionarea drepturilor de franciza (taxa de afiliere), iar lunar o rederenta, calculata in baza unei formule de calcul stabilita

Daca francizorul se confrunta cu probleme financiare, nu ofera asistenta solicitata, francizatul va resimti in intregime efectele negative

Francizatul nu detine controlul deplin asupra managementului. In general, va aplica politicile si procedurile stabilite de francizor.

Contractul de management

Proprietarul unui hotel sau motel, poate incheia un contract de management cu un lant care va gestiona unitatea, activitate pentru care lantul va incasa o remuneratie care este insa conditionata de rezultatele obtinute: 3-6%  din cifra de afaceri, la care se adauga pana la 20% din rezultatul brut in exploatare. In cadrul acestui sistem, proprietarii devin investitori care acorda altora dreptul de a conduce investitia. Atractia acestui sistem, atat pentru proprietari cat si pentru companiile hoteliere este explicata de numerosi factori. Proprietarul beneficiaza de serviciile unei companii hoteliere cu reputatie, cu toate avantajele ce decurg din aceasta si isi reduce riscul pierderilor de ordin financiar. Pentru companiile hoteliere, contractele de management ofera o varianta viabila de extindere cu investitii minime sau 0. In tarile in care exista instabilitate politica sau legislativa se interzice detinerea in proprietate a unei cladiri de catre cetateni straini, contractul de management poate fi astfel singura modalitate prin care un lant hotelier international este prezent pe aceste piete.

Contractul de management ofera urmatoarele avantaje:

Investitorul nu trebuie sa se implice personal in managementul unitatilor de cazare

Unitatea imprumuta pe durata contractului, marca lantului si beneficiaza de sistemul de rezervare si de actiunile de marketing ale acestuia

Unitatea este condusa de o echipa manageriala profesionista

Finantarea curenta este, in general, mai facila

Dar, in cazul acestui sistem de management, putem vorbi si de dezavantaje:

Proprietarul (investitorul) garanteaza achitarea unei remuneratii, ceea ce face ca riscurile operationale sa fie asumate de proprietar si nu de operator

Pot aparea neintelegeri intre proprietar si lant referitoare la practicile curente de management, care se rezolva prin negocieri, dar, de obicei, proprietarul are un impact mai scazut asupra activitatii decat operatorul.

Lanturile isi desfasoara activitatea in baza unor proceduri standard care nu sunt suficient de flexibile si nu se adapteaza suficient conditiilor internationale

Comunicarea intre proprietar si operator se poate bloca uneori datorita separatiei dintre gestiunea curenta a unitatii de cazare si proprietar

In timp ce firmele de management hotelier isi asuma responsabilitatea desfasurarii activitatii din unitatea de cazare, exista o mare varietate in ceea ce priveste stilul si calitatea managementului. O cercetare in acest sens a scos in evidenta 5 factori esentiali in evaluarea unei firme de management hotelier.

1. Performantele din trecut, determinate in baza contractelor anterioare cu firma proprietarului;

2. Performante anterioare, determinate in baza rezultatelor managementului in relatie cu alti clienti;

3. Reputatia privind integritatea firmei de management;

4. Colaborarea intre conducatorul echipei de manangement si proprietarul sau reprezentantul acestuia;

5. Calitatea  personalului de marketing a operatorului si rezultatele de marketing si promovare a altor unitati cu care firma de management are asemenea contracte.

Este posibil ca un hotel sau un motel sa foloseasca variante ale acestor trei sisteme de management. Un exemplu este reprezentat de lantul voluntar sau franciza voluntara, caz in care proprietarul achizitioneaza doar numele francizei ( sau lantului voluntar), precum si drepturile si responsabilitatile lantului, dar continua sa detina unitatea in proprietate si sa o gestioneze.

Lanturile hoteliere integrate

Una dintre coordonatele majore ale strategiilor comerciale adoptate de grupurile hoteliere o constituie segmentarea ofertei si se concretizeaza in realizarea unor produse hoteliere adaptate cerintelor fiecarui segment de piata in parte, sistem prin care se urmareste obtinerea unui grad ridicat de ocupare a camerelor. Practic, segmentarea ofertei consta in crearea si  dezvoltarea mai multor lanturi hoteliere integrate, care propun produse proprii, fiecare distingandu-se de celelalte. De fapt, o astfel de strategie reprezinta una dintre optiunile posibile, si anume:

Grupuri hoteliere care reunesc mai ulte lanturi, potrivit optiunii strategice enuntate

Optiuni hoteliere care dezvolta un lant independent, unic

Grupuri care si-au creat o retea de unitati cu activitate hoteliera de tip club (ex. Club Mediterranee).

Un lant hotelier este, in general, un ansamblu de unitati operationale (hoteluri), care se adreseaza unui segment de clientela determinat, folosind aceeasi marca si o logistica comerciala comuna. Spre deosebire de lanturile voluntare, care constituie simple intelegeri intre hoteluri independente, mai mult sau mai putin artizanale, lanturile integrate ofera un produs coerent si omogen, sub directia unui stat major unic. Acest stat major planifica extinderea lantului, politica de infiintare de noi hoteluri, structura organizatorica, angajarea personalului, pregatirea profesionala si asigura un sistem comun de gestiune. In esenta, distinctia lant voluntar-lant integrat, are la baza notiunea de strategie: daca strategia comuna se reduce la un sir de actiuni concentrate, este vorba de un lant voluntar; in timp ce lanturilor integrate le este caracteristica adoptarea unor strategii comune, impuse cu strictete de catre centru unic de decizie de la nivelul grupului.

In principiu, normele si standardele specifice sunt avute in vedere inca din faza proiectarii hotelurilor. In cazul lanturilor de categorie superioara se inregistreaza o tendinta de eliminare a standardelor rigide, astfel incat fiecare hotel in parte, din cadrul lantului, se particularizeaza prin conceptia unica de arhitectura si amenajare interioara. Astfel, normele de produs sunt inlocuite prin ceea ce numim norme de serviciu. In acest fel, fiecarui hotel i se asigura o identitate proprie.

La polul opus, lanturile hoteliere de clasa economica realizeaza o "multiplicare" la indigo a arhitecturii si amenajarii, chiar si a capacitatii si a tarifului care devine o norma de produs.

Clasamentul mondial (1996) al celor mai mari lanturi hoteliere integrate (marci comerciale) are urmatoarea configuratie. Mai facem mentiunea ca intre primele 20 de lanturi, numai BEST WESTERN si HYATT sunt lanturi unice in cadrul grupurilor cu acelasi nume, iar toate celelalte au o strategie de segmentare a ofertei.

1. BEST WESTERN- apartine grupului cu acelasi nume (cu lantul)

2. HOLIDAY INN - apartine grupului cu acelasi nume (cu lantul)

3. DAYS INN - apartine grupului HOSPITALITY FRANCHISE SISTEMS (HFS)

4. SHERATON HOTELS & RESORTS - apartine grupului cu acelasi nume (cu lantul)

5. RAMADA- apartine grupului HFS

6. MARRIOTT HOTELS & SUITES  - apartine grupului cu acelasi nume (cu lantul)

7. COMFORT - apartine grupului CHOISE

8. SUPER 8 - apartine grupului HFS

9. MOTEL 6 - apartine grupului ACCOR

10. RADISSON - apartine grupului CARSON

11. HYATT - apartine grupului cu acelasi nume

12. QUALITY - apartine grupului CHOISE

13. HAMPTON - apartine grupului PROMUS

14. HOWARD JOHNSON - apartine grupului HFS

15. NOVOTEL - apartine grupului ACCOR

16. HILTON INTERNATIONAL - apartine grupului cu acelasi nume

17. INTER-CONTINENTAL - apartine grupului cu acelasi nume

18. ECONOLODGE - apartine grupului CHOISE

19. HILTON INNS -  apartine grupului HILTON HOTELS

20. IBIS - apartine grupului ACCOR

Grupul HFS detine patru lanturi hoteliere in clasamentul primelor 20. Pe langa acestea mai detine si alte marci - PARK INN, KNIGHTS INN, VILLAGER, WINGATE etc. Practic grupul s-a constituit prin reunirea tuturor acestor entitati. Sistemul utilizat de grup este franciza. Alte doua grupuri, HOLIDAY INN si CHOISE, la randul lor, utilizeaza franciza pe scara larga. Ponderea hotelurilor francizate este la HFS de 100%, la HOLIDAY INN 92% si la CHOISE 98%. La polul opus se afla lanturile BEST WESTERN  si HYATT, ale caror hoteluri se afla in procent de 100% in proprietatea grupului. Ierarhia grupurilor hoteliere este urmatoarea (1995):

1. HFS- SUA

2. HOLIDAY INN WORLD WIDE - SUA

3. BEST WESTERN INTERNATIONAL - SUA

4. ACCOR - FRANTA

5. CHOICE HOTELS INTERNATIONAL - SUA

6. MARRIOTT INTL - SUA

7. ITT SHERATON CORP - SUA

8. HILTON HOTELS CORP - SUA

9. PROMUS - SUA

10. CARLON/ RADISSON/ SAS - SUA

11. HYATT HOTELS /HYATT INTL - SUA

12. INTER-CONTINENTAL HOTELS - MAREA BRITANIE

13. HILTON INTL - MAREA BRITANIE

Grupul HOLIDAY INN este, potrivit unui studiu de piata, grupul cel mai cunoscut, notorietatea marcii fiind superioara celei de Mercedes sau America Express. Grupul a fost preluat in 1990 de Bass, un grup britanic, cel mai mare producator de bere din lume. Grupul cuprinde urmatoarele lanturi hoteliere, carora le corespund tot atatea marci comerciale:

CROWNE PLAZA HOTELS / CROWNE PLAZA RESORTS- hoteluri de lux, pentru sejururi de lux, de afaceri;

HOLIDAY INN SELECT - pentru calatorii de afaceri si reuniuni care depasesc 250 persoane

HOLIDAY INN SUNS PREE / HOLIDAY INN RESORTS - pentru vacante

GARDEN COURT - piata afacerilor la pret mediu, cu un stil persoanlizat

HOLIDAY INN EXPRESS - serviciu rapid

Cea mai coerenta strategie de segmentare a ofertei este cea a grupului ACCORP, care in prezent utilizeaza 13 marci comerciale: SOFITEL, NOVOTEL, MERCURE, HÔTELS LES JAROINS DE PARIS (are 13 hoteluri in Paris), IBIS, ETAP, FORMULE, MOTEL 6, CORALIA, THALASSA, ATRIA, HOTELIA, PARTHENON.

SOFITEL

Include numai hoteluri de lux, care se adreseaza oamenilor de afaceri, ce gasesc in aceste hoteluri o atmosfera intima si relaxanta;

Este cea mai importanta retea de hoteluri de lux, cu originea in Europa;

Hotelurile sunt centre de intalniri / ale lumii economice si politice

NOVOTEL

Include hoteluri de capacitate medie, confortabile si care ofera un produs inalt standardizat.

Toate camerele sunt identice;

Hotelurile sunt amplasate in centrul oraselor si se adreseaza oamenilor de afaceri pentru mijlocul saptamanii si turistilor pentru perioadele de week-end.

MERCURE

Spre deosebire de Novotel, fiecare hotel Mercure are o identitate proprie, in functie de amplasament.

Hotelurile se caracterizeaza prin diversitatea arhitecturala, a decoratiunilor interioare etc.

Aceste hoteluri sunt foarte individualizate si se adreseaza clientelei care prefera un serviciu hotelier foarte atent si individualizat.

IBIS

Lant care apartine categoriei de hoteluri budget si care ofera servicii de cazare si masa la preturi rezonabile

FORMULE 1

Include hoteluri tot din categoria budget, care ofera numai servicii de baza, respectiv cazare si masa, fara servicii suplimentare, la preturi foarte scazute

Sloganul publicitar utilizat este "La moins chère des chaines d`hotels". Tariful pentru o camera standard, cu pat matrimonial si un pat individual suprapus este de 140 FRF.

Grupul sanitar este comun.

ETAP

Identic cu Formule 1; singura diferenta este urmatoarea: camerele dispun de grup sanitar individual.

MOTEL 6

Un lant de moteluri americane, care in 1990 a facut obiectul celei mai mari tranzactii din domeniu.

Lantul a fost creat in 1962, denumirea sa provenind de la tariful pe camera folosit la infiintare - 6 USD

In 1992 tariful mediu era de 28 USD.

THALASSA

Hoteluri de cura

ATRIA

Un concept care integreaza un centru de afaceri, un centru de conferinte sau congrese si un hotel Novotel sau Mercure

HOTELIA

Rezidente  hoteliere pentru varsta a treia, care imbina serviciile de gerontologie ale unei case de pensionari, cu confortul unui hotel

PARTHENON

Lant de rezidente hoteliere

Grupul ACCOR gestioneaza el insusi majoritatea hotelurilor, fie in formula filiala, fie prin contracte de management hotelier, ponderea hotelurilor francizate este de aproximativ 15%.